PHILIPPE CONTICINI DÉDICACE SON NOUVEL OUVRAGE AU DS WORLD PARIS | Média DS France

PHILIPPE CONTICINI DÉDICACE SON NOUVEL OUVRAGE AU DS WORLD PARIS

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lun, 20/10/2014 - 16:00

Le DS WORLD PARIS a le plaisir de recevoir le samedi 25 octobre prochain le Chef-pâtissier Philippe Conticini pour la première séance de dédicaces de son tout dernier ouvrage. Le Chef présentera, dans ce lieu entièrement dédié à la Marque DS, « Sensations Choux », fraîchement sorti des fourneaux (paru le 23 octobre 2014). Rendez-vous donc le samedi 25 octobre prochain de 14 h 30 à 16 h au 33 rue François 1er, Paris 8ème pour rencontrer le Chef !



Philippe Conticini et le DS WORLD PARIS, une histoire qui se poursuit

Depuis son inauguration en novembre 2013, le DS WORLD PARIS invite créateurs et talents à s’approprier son espace pour offrir des résidences artistiques sous le signe du luxe parisien et du savoir-faire à la française.

C’est à Pâques dernier que Philippe Conticini avait investi cet écrin dédié à la Marque et aux modèles DS pour proposer une expérience gustative hors du commun aux visiteurs du lieu. Pour le DS WORLD PARIS, le Chef-pâtissier français, à la renommée internationale, avait travaillé la pâte à chou de manière totalement inédite et proposé deux créations gourmandes exclusives, dont le Choux DS qui s’inspirait de la signature olfactive du DS WORLD PARIS. « En Avril dernier, je proposais aux visiteurs du DS WORLD PARIS de découvrir une nouvelle manière de travailler  la pâte à choux et c’est justement l’objet de ce nouveau livre. Il était donc évident pour moi de revenir leur présenter mes nouvelles recettes ! », explique Philippe Conticini.

Philippe Conticini et le DS WORLD PARIS continuent donc d’écrire leur histoire : « Nous sommes ravis de recevoir à nouveau ce Maître incontesté de la pâtisserie française. Son ouvrage, comme son talent, présente des recettes audacieuses, innovantes et toujours respectueuses du savoir-faire français. C’est cet équilibre, entre tradition et modernité, si cher à la Marque DS, qui nous réunit une nouvelle fois », précise Julien Faux, Directeur du DS WORLD PARIS.

« Sensations choux », un livre de Philippe Conticini aux éditions de La Martinière

Avec tout son talent et sa maîtrise, Philippe Conticini travaille ici la pâte à chou comme jamais elle n’a été travaillée auparavant.

En partant de la technique de base traditionnelle de la pâte à chou, il élargit considérablement le champ des possibles en travaillant aussi bien sur les structures que sur les types de cuisson ou les différences de température. Entre les mains de ce maestro de la gourmandise, la pâte à chou se fait tour à tour moelleuse, croustillante, fondante ou crémeuse, pour des sensations inédites, surprenantes et toujours terriblement gourmandes.

60 recettes inventives, simples ou élaborées, rapides ou un peu plus techniques, ouvrent un nouvel univers de goûts et de sensations : briochoux perdus, tuiles de pâte à chou au chocolat blanc, croquettes de chou fondantes vanille-sésame, choupaccino de crème prise à la pomme verte, chou-colat croustillant …

Un ouvrage chargé d’inventivité à découvrir avec son auteur le 25 octobre 2014 pour une séance de dédicaces de    14 h 30 à 16 h au DS WORLD PARIS.

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